Достаточно долгое время бананы в трюмах морского и в вагонах железнодорожного транспорта перевозились без упаковки. В настоящее время этому вопросу уделяется достаточно много внимания. Грамотная упаковка плодов позволяет существенно снизить их потери, сделать перевозку дешевле и защитить плоды от механических воздействий.
Для сохранения вкусовых качеств продукта при транспортировке бананов используют особые
суда,
вагоны,
автомобили с рефрижераторами. Дальние перевозки и небольшой срок хранения продукта вынуждают перевозчиков заботиться о таком особенном грузе очень тщательно. Каждая
доставка рефами должна осуществляться при определенном температурном режиме. Для бананов важно строго соблюдать предельно допустимые пределы – 12-13 градусов. Так, если в трюме температура упадет до 11 градусов и ниже, плоды могут испортиться. При этом наблюдается замедление перехода крахмала в сахар. Бананы становятся терпкими и неароматными.
Помимо температурного режима важно обеспечить качественную и правильную упаковку.
В первую очередь бананы нужно упаковать в гофрокартонные коробки. В них же будет осуществлена
доставка продуктов питания в магазины.
Бананы, как правило, упаковываются гроздьями. При этом используется обычная или специальная полиэтиленовая пленка.
- Обычная полиэтиленовая пленка. Для упаковки бананов используется пленка плотностью 30-50 мкм в форме чехла. В пленке проделывают специальные отверстия, чтобы обеспечить газообмен. При такой форме упаковки срок хранения бананов не должен превышать 30 дней.
- Специальная полиэтиленовая пленка. Применение особой пленки позволяет модифицировать газовую среду. При этом уровень углекислого газа повышается, а кислорода – снижается. Такое изменение позволяет продлить срок годности плодов до 40-60 дней.
В ящиках бананы должны располагаться в два ряда. В первом ряду – от 8 до 10 кластеров (в зависимости от размера) и во втором – 6-8. Вес ящика с плодами должен составлять около 19,5 кг.
Чтобы бананы были достаточно охлаждены в упаковке, необходимо обеспечить ящики отверстиями. В такой таре предусматриваются боковые продолговатые отверстия. Также ящики оснащаются отверстиями-ручками с торцов. Процентное соотношение общей площади закрытой коробки и отверстий составляет 100 к 8,18.
Коробка представляет собой две отдельные половинки (верхнюю и нижнюю крышку) и весит чуть больше одного килограмма.
Такие
грузоперевозки продуктов питания в ящиках обеспечиваются холодным воздухом снизу. Как правило, паллеты не используются, а холодный воздух подается снизу.
При транспортировке ящики укладываются в три яруса. Между ярусами (особенно на длинные расстояния) прокладывают рейки.
Правильная упаковка существенно снижает процент порчи товара при перевозке. Бананы защищены от механических воздействий и обеспечены достаточной циркуляцией воздуха внутри тары.
