Перевозка сыра фета требует особой аккуратности из-за своей высокой чувствительности к условиям хранения. Сыр фета традиционно поставляется в рассоле. Основная сложность – уязвимость к протечкам, что напрямую влияет на свежесть и вкусовые качества продукта.
Для сохранения
свежести и вкуса при транспортировке сыра фета используется специальная тара – пластиковые банки или специальные пищевые контейнеры с двойной герметизацией, устойчивые к солевому рассолу. Такая тара препятствует попаданию воздуха и утечке рассола, который сохраняет сыр от пересыхания и поддерживает оптимальную влажность. Упаковка должна быть прочной, без трещин и деформаций, чтобы избежать повреждений при погрузке и перевозке.
Крайне важен строгий контроль температурного режима: перевозка сыра фета осуществляется при температуре от +2 °C до +6 °C, что предотвращает развитие нежелательной микрофлоры и сохраняет структуру продукта.
Защита от перегрева и резких перепадов температуры – обязательное условие для сохранения качества сыра.
Для этого в перевозке сыра фета применяют рефрижераторные или изотермические фургоны, оснащенные системами
контроля температуры.
Укладка грузов в кузове транспортного средства производится строго горизонтально и устойчиво. Это позволяет избежать смещения упаковок, вибрации и давления, которые могут привести к протечкам или повреждению упаковки. Особое внимание уделяется аккуратной погрузке и фиксированию тары с сыром, чтобы минимизировать механические воздействия и сохранить товарный вид продукта.
На всех этапах транспортировки сыра фета проводится тщательный контроль качества. При приеме и разгрузке оцениваются консистенция сыра, состояние рассола – он должен быть прозрачным, без мутности или слизи. Любые признаки изменения цвета, появления неприятного запаха свидетельствуют о нарушении условий транспортировки и могут стать причиной возврата товара.
Только при соблюдении всех этих требований доставка
сыра фета гарантирует сохранение его натуральных свойств, свежести и вкусовых качеств – от производителя до конечного потребителя.
