Грузоперевозка сыра чеддер требует соблюдения особых условий из-за его специфической текстуры и свойств. Чеддер – полутвердый, выдержанный сыр, который при неправильном хранении может потерять вкус, структуру и товарный вид. Для обеспечения сохранности продукта важно правильно организовать упаковку, температурный режим и условия транспортировки.
Упаковка играет ключевую роль в сохранении качества сыра чеддер. Для чеддера используют комбинацию материалов: пищевая пленка, алюминиевая фольга и
вакуумная упаковка. Такая тара предотвращает попадание воздуха, защищает от высыхания и сохраняет аромат. Вакуумная упаковка особенно эффективна, так как минимизирует окисление и рост бактерий, продлевая срок годности.
Поддержание оптимального температурного режима крайне важно: сыр чеддер перевозится при температуре от +2 °C до +8 °C. Этот диапазон позволяет сохранить структуру и вкус продукта, предотвращая порчу и развитие плесени. Важно избегать перепадов температуры и высокой относительной влажности (выше 75%), чтобы не допустить образования конденсата, что негативно скажется на качестве продукта.
В процессе транспортировки сыра чеддер необходимо обеспечить сухую среду внутри кузова.
Для этого применяют рефрижераторные фургоны с системой вентиляции и контроля влажности. Укладка упаковок производится аккуратно, без давления сверху, чтобы избежать деформации и повреждений.
На всех этапах доставки сыра чеддер осуществляется тщательный контроль качества. Проверяют цвет, структуру и отсутствие посторонней плесени или пятен. Любые признаки ухудшения качества свидетельствуют о нарушении условий транспортировки и могут привести к возврату продукции.
Только соблюдение всех технологических и санитарных норм при грузоперевозке сыра чеддер позволяет гарантировать его свежесть,
сохранность вкуса и текстуры, обеспечивая клиентам качественный и безопасный продукт.
